ANATOMÍA ANIMAL

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL

ANATOMÍA ANIMAL

INGENIERÍA ZOOTECNISTA

OBJETIVOS

La Anatomía Animal constituye una de las materias básicas para el estudio de los animales domésticos.

En este caso por estar dirigida a estudiantes de Ingeniería Zootecnista no pretende darle al alumno una gran profusión de conocimientos anatómicos de aplicación médica; por el contrario; solo pretende proporcionar los conocimientos fundamentales para poder vincular las relaciones armónicas recíprocas entre "forma" en los animales de interés zootécnico con la "función" de cuyo estudio se ocupa la Fisiología.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

.- Promover el conocimiento y la comprensión de la morfología animal incluyendo aspectos embriológicos (Embriología) e histológicos (Anatomía microscópica)

.- Orientar la descripción sistemática y topográfica de la estructura animal.

PROGRAMA ANALÍTICO

Unidad 1: Introducción al estudio de la Anatomía Animal.

1.1.- Biología: definición. Anatomía : Generalidades, división, historia, ontogenia, filogenia. Métodos de estudio para evaluar las características morfológicas de los animales : disección, vivisección, necropsia,  microscopía óptica y electrónica.

1.2.- Planos imaginarios de orientación y referencia ; nomenclatura.

Unidad 2: Biología Celular y Tejidos

2.1.- Estructura de la célula animal. Componentes celulares : núcleo, citoplasma, membrana celular, organoides, inclusiones, citoesqueleto. Composición y estructura .

2.2.- Características generales de los tejidos. Clasificación.

Unidad 3: Aparato Locomotor

3.1.- Osteología : caracteres generales de los huesos. Esqueleto axial y apendicular . Columna vertebral : fórmula vertebral. Cabezas óseas comparadas. Huesos del miembro pelviano y torácico.

3.2.- Artrología : generalidades, clasificación. Elementos constitutivos. Movimientos.

3.3.- Miología. Caracteres generales de los músculos y elementos accesorios. Grupos funcionales. Cortes osteo-musculares. Denominación oficial en reses bovinas.

Unidad 4: Aparato digestivo

4.1.- La boca y sus componentes : lengua , labios, carrillos , paladar y mandíbulas. Fórmula dentaria, caracteres generales de los dientes temporarios y definitivos. Glándulas salivales. Faringe y esófago.

4.2.- Cavidad abdominal y peritoneo : disposición general. El estómago de los monogástricos : estructura, ubicación y relaciones.

El estómago de los rumiantes : rumen , retículo , librillo y cuajo. La gotera libro-esofágica.

4.3.- Intestino delgado : estructura, ubicación y relaciones. Ciego, colon mayor y menor, recto. Principales diferencias entre las especies.

4.4.- Glándulas anexas : hígado y páncreas. Ubicación, estructura y relaciones en las diferentes especies de mamíferos domésticos.

Unidad 5: Aparato Cardiovascular

5.1.- Estructura anatómica e histológica del corazón y vasos sanguíneos : arterias, venas y capilares. Circulación sistémica y pulmonar. Circuitos vasculares especiales : pulmonar, hepático, esplénico y cerebral .

5.2.- Sangre : composición .

5.3.- Sistema linfático , estructura anatómica e histológica . La linfa .

Unidad 6: Aparato Respiratorio

6.1.- Estructura anatómica e histológica de las vías aéreas superiores y pulmones . Principales diferencias entre las especies de interés zootécnico. Caja torácica, pleuras ,mediastino.

Unidad 7: Sistema Nervioso y órganos de los sentidos .

7.1.- Características del sistema nervioso central ( SNC ) . Anatomía e histología de los órganos que lo constituyen

7.2.- Características anatómicas e histológicas del sistema nervioso periférico ( SNP ) , pares raquídeos y craneales.  Zonas que inervan.

7.3.- Sistema nervioso neurovegetativo ( SNNV ) . Simpático y parasimpático . Constitución . Sistema intramural .

7.4.- Órganos de los sentidos : vista , oído , gusto y tacto . Características generales anátomo-histológicas.

Unidad 8: Aparato Urogenital de la hembra

8.1.- Anatomía e histología de los órganos que constituyen el aparato urinario : Riñones , uréteres , vejiga , y uretra.

8.2.- Anatomía e histología de los órganos reproductores femeninos : ovarios , oviductos , útero , vagina , vulva . Glándulas anexas .

Unidad 9: Aparato Reproductor del macho

9.1.- Anatomía e histología de los órganos constituyentes del aparato reproductor masculino . Envolturas testiculares , testículos , epidídimo , conducto deferente , uretra , pene . Características en las diferentes especies de mamíferos domésticos .

9.2.- Glándulas anexas : vesícula seminal , próstata , bulbouretral . Anatomía , histología . Diferencias según las especies .

Unidad 10: Sistema Endócrino

10.1.- Glándulas de secreción interna . Hipófisis , tiroides , paratiroides . Adrenal Páncreas . Timo . Hormonas tisulares . Pineal .

Unidad 11: Glándula Mamaria

11.1.- Constitución anatómica e histológica . Venas mamarias. Ubre particularidades , fijación . Implantación regional y cantidad de glándulas por especie .

Unidad 12: Embriología

12.1.- Fecundación . Mecanismo , sitio y tiempo de la fecundación . Estadios del huevo hasta su implantación . Implantación : formación de los anexos embrionarios . El embrión y su desarrollo .

12.2.- Estadío de gástrula , período presomítico . Etapas organogenéticas . Mecanismos que intervienen en el desarrollo embrionario . Placentas comparadas.

Unidad 13: Anatomía Topográfica

13.1.- Consideraciones generales . Importancia en Zootecnia .

13.2.- Estudio y división del cuerpo en regiones .

13.3.- Aplicación y conocimiento de las diferentes regiones en el manejo zootécnico.

Unidad 14: Aves

14.1.- Aspectos evolutivos y clasificación .

14.2.- Diferencias de los distintos aparatos y sistemas con los de los mamíferos .

14.5.- Formación del huevo.

PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

1). Manejo del microscopio óptico .

2). Diagnóstico de los tejidos básicos .

3). Observación de huesos y articulaciones .

4). Observación macroscópica del aparato digestivo de monogástricos y rumiantes . Observación microscópica de órganos del aparato digestivo .

5). Observación macroscópica e histológica de : corazón y vasos sanguíneos , bazo , ganglio , timo y de un extendido de sangre .

6). Observación macroscópica y microscópica de órganos del aparato respiratorio .

7). Observación de encéfalos . Histología de diferentes órganos del sistema nervioso.

8). Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital femenino. Visualización de ovarios y extracción de ovocitos .

9). Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital masculino .

10). Observación macro y microscópica de glándulas endócrinas : hipófisis, adrenal , tiroides .

11). Observación histológica de glándula mamaria en reposo y en actividad.

12). Observación de las regiones topográficas en animales en pie.

13). Disección de un gallo y una gallina . Observación de los diferentes aparatos . Diferencias con mamíferos.

BIBLIOGRAFÍA

ANATOMÍA:

AVES :

        Ede , D. : Anatomía de las aves . Zaragoza . Editorial Acribia . 1965.

        Schwarze , E . : ompendio de Anatomía Veterinaria . Editorial Acribia . Zaragoza . España . 1970 . Tomo V .

BIOLOGÍA CELULAR .

EMBRIOLOGÍA

HISTOLOGÍA

        Grau, H y P Walter. Histología y Anatomía Microscópica

        Comparada de los mamíferos domésticos. Barcelona. Editorial Labor. 1975

OPERA GENERALIA

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL

INGENIERÍA AGRONÓMICA

OBJETIVOS GENERALES

La Anatomía y Fisiología constituyen las disciplinas básicas para el estudio de los animales domésticos; el conocimiento de las mismas resulta indispensable para una buena crianza y alimentación con miras a un mejor aprovechamiento de los alimentos y a la conversión de los mismos en proteína animal.

Esta introducción al estudio de la Anatomía y Fisiología Animal, por estar dirigida a estudiantes de Ingeniería Agronómica, no pretende darle al alumno una gran profusión de conocimientos anátomo-fisiológicos de aplicación médica; por el contrario, solo debe proporcionar los fundamentos que vinculan las relaciones armónicas recíprocas entre "forma" y "función" en los animales domésticos de interés zootécnico.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

.- Promover el conocimiento y la comprensión de la morfología y las funciones normales en los animales domésticos.

.- Orientar la descripción sistemática, incorporando la evolución, el desarrollo y la función como fuentes del conocimiento.

PROGRAMA ANALÍTICO

1.- Introducción al estudio de la Anatomía y Fisiología Animal.

1.1.- Anatomía y Fisiología: consideraciones generales, definiciones,

divisiones, historia, etc.

1.2.- Métodos de estudio para evaluar las características morfo-funcionales de los animales : disección, vivisección, necropsia,  microscopía óptica y electrónica.

2.- Biología Celular y Tejidos

2.1.- Estructura de la célula animal. Componentes celulares : núcleo, citoplasma, membrana celular, organoides, inclusiones del citoesqueleto. Composición, estructura y funciones específicas.

2.2.- Fisiología de la membrana celular : presión osmo-oncótica, contactos intercelulares, transporte activo, pinocitosis y fagocitosis. Receptores, permeabilidad, antigenicidad, etc.

2.3.- Ciclo celular: división meiótica, mitótica, envejecimiento y muerte celular.

2.4.- Características generales de los tejidos. Clasificación. Funciones generales y específicas.

3.- Aparato Locomotor

3.1.- Osteología : caracteres generales de los huesos. Esqueleto axial y apendicular . Cabezas óseas comparadas. Planos imaginarios de orientación y referencia ; nomenclatura.

3.2.- Artrología : generalidades, clasificación. Elementos constitutivos. Movimientos.

3.3.- Miología. Caracteres generales de los músculos y elementos accesorios. Grupos funcionales. Cortes osteo-musculares. Denominación oficial en reses bovinas.

3.4.- Fisiología de la locomoción. Propiedades fundamentales de los músculos; contracción, trabajo y fatiga muscular, período refractario y tetania.

4.- Aparato digestivo

4.1.- La boca y sus componentes : lengua , labios, carrillos , paladar y mandíbulas. Fórmula dentaria, caracteres generales de los dientes de leche y definitivos. Glándulas salivales. Faringe y esófago.

4.2.- Cavidad abdominal y peritoneo : disposición general. El estómago de los monogástricos : estructura, ubicación y relaciones. El estómago de los rumiantes : rumen , retículo , librillo y cuajo. La gotera libro-esofágica.

4.3.- Intestino delgado : estructura, ubicación y relaciones. Ciego, colon mayor y menor, recto. Principales diferencias entre las especies.

4.4.- Glándulas anexas : hígado y páncreas. Ubicación, estructura y relaciones en las diferentes especies de mamíferos domésticos.

5.- Aparato digestivo : Fisiología de monogástricos.

5.1.- La prehensión de los alimentos, masticación, insalivación, formación del bolo alimenticio y deglución . La saliva : composición y funciones en las distintas especies.

5.2.- Fisiología digestiva en monogástricos : función del estómago, su regulación neuroendócrina. Intestino delgado : motilidad, jugo entérico, biliar y pancreático. Composición , propiedades y funciones . Principales secreciones .

5.3.- Absorción intestinal , mecanismo . Formación del quilo . Principales vías que toman los nutrientes absorbidos.

5.4.- Procesos digestivos en ciego y colon . Fermentaciones microbianas . Recuperación de agua . Material no digerido . Formación de las heces . La defecación .

6.- Aparato digestivo : Fisiología de los rumiantes .

6.1.- Desarrollo de las distintas cavidades . Factores que contribuyen a una mejor actividad ruminal en el rumiante joven . Microflora y microfauna : composición , requerimientos para su desarrollo y actividad .

6.2.- Rumen : motilidad , ataque y degradación de los distintos componentes del pienso . Metabolismo del nitrógeno . Producción de ácidos grasos volátiles y otros gases . El eructo, la rumia, desplazamiento del bolo mericio . Regulación nerviosa de la rumia , la redecilla : motilidad y funciones. Empaste y meteorismo .

6.3.- Librillo : principales funciones . El cuajo o estómago verdadero, fermento lab. Digestión en animales jóvenes. Digestión de la proteína microbiana. Proteína By Pass .

6.4.- Fisiología de hígado y páncreas.

7.- Alimentos y nutrición Animal

7.1.- Generalidades. Concepto y definición de alimento. Clasificación y fuentes de origen. Composición química. Valoración del pienso.

7.2. Metabolismo basal y energía. Metabolismo de los principales nutrientes. Energía bruta, digestible, metabolizable, neta.

7.3.- Concepto y medición de necesidades de mantenimiento y producción.

7.4.- Factores que regulan el consumo de alimento. Concepto de ración balanceada. Características del alimento, su relación con la ingesta. Formas de racionamiento.

8.- Aparato Cardiovascular.

8.1.- Estructura anatómica e histológica del corazón y vasos sanguíneos : arterias, venas y capilares. Circulación sistémica y pulmonar. Circuitos vasculares especiales : pulmonar, hepático, esplénico y cerebral .

8.2.- Sangre : composición , funciones , coagulación .

8.3.- Sistema linfático , estructura anatómica e histológica . La linfa , composición y formación . Bazo , timo y médula .

8.4.- Fisiología cardíaca . Propiedades del miocardio , fases de la actividad cardíaca . Presión sanguínea en el corazón, tonos y frecuencia cardíaca . Control nervioso. Presión, pulso y velocidad sanguínea .

9.- Aparato Respiratorio

9.1.- Estructura anatómica e histológica de las vías aéreas superiores y pulmones . Caja torácica, pleuras .

9.2.- Fisiología de la respiración : tipos de respiración . Regulación .

9.3.- Intercambio gaseoso . El alvéolo pulmonar y la barrera aire-sangre . Presiones parciales de los gases en el organismo . Importancia de la hemoglobina en el transporte de gases.

10.- Sistema Nervioso y órganos de los sentidos .

10.1.- Características del sistema nervioso central ( SNC ) . Anatomía e histología de los órganos que lo constituyen . Funciones .

10.2.- Características anatómicas e histológicas del sistema nervioso periférico ( SNP ) , pares raquídeos y craneales . Zonas que inervan.

10.3.- Sistema nervioso neurovegetativo ( SNNV ) . Simpático y parasimpático. Constitución y funciones generales. Sistema intramural .

10.4.- Órganos de los sentidos : vista , oído , gusto y tacto . Características generales anátomo-histológicas. Funciones .

11.- Aparato Urogenital de la hembra

11.1.- Anatomía e histología de los órganos que constituyen el aparato urinario: Riñones , uréteres , vejiga , y uretra.

11.2.- Fisiología renal : formación de la orina , equilibrio ácido –base , micción. La orina : composición . Control nervioso y humoral de la función renal .

11.3.- Anatomía e histología de los órganos reproductores femeninos : ovarios , oviductos , útero , vagina , vulva . Glándulas anexas .

11.4.- Fisiología del aparato reproductor femenino . Secreción externa . Ovogénesis , crecimiento y maduración folicular , ovulación .Secreción interna , folículo de De Graff , cuerpo lúteo .

12.- Aparato Reproductor del macho

12.1.- Anatomía e histología de los órganos constituyentes del aparato reproductor masculino . Envolturas testiculares , testículos , epidídimo , conducto deferente , uretra , pene . Características en las diferentes especies de mamíferos domésticos .

12.2.- Glándulas anexas : vesícula seminal , próstata , bulbouretral . Anatomía , histología , secreciones . Diferencias según las especies .

12.3.- Fisiología : termorregulación testicular , secreción interna y externa de los testículos . Espermatogénesis . Espermatozoides morfo-fisiología . Plasma seminal , constitución .

12.4.- Caracteres sexuales secundarios . Castración . Inseminación artificial : propósito , fines . Métodos de recolección del semen , evaluación , dilución , conservación , transporte . Técnicas de inseminación . Importancia de la inseminación en el mejoramiento .

13.- Fisiología de la Reproducción

13.1.- Eje hipotálamo-hipofisiario-gonadal . Mecanismo de Feed-back hormonal . Ciclos sexuales : fases y diferencias en las distintas especies . Ciclo ovárico : fases . Pubertad . Celo : características , signos y duración . Control hormonal .

13.2.- Conducta del apareamiento . Coito . Comportamiento sexual de los dos sexos . Participación de estímulos visuales , táctiles y olfativos . Frecuencia de servicios y su importancia en la explotación ganadera .

13.3.- Superovulación y sincronización de celos . Gestación : signos , síntomas y duración según las especies . Métodos de detección de preñez : tacto , ecografía , test de laboratorio . Placentas comparadas .

13.4.- Parto . Mecanismo de control hormonal y fases del mismo .

13.5.- Congelamiento de ovocitos y de embriones . Transferencia embrionaria . Clonado . Animales transgénicos . Quimeras

14.- Endocrinología

14.1.- Clasificación de las glándulas de secreción interna . Mecanismos de acción de las hormonas . Hipófisis , tiroides , paratiroides . Adrenal . Páncreas . Timo . Hormonas tisulares . Pineal .

15.- Glándula Mamaria

15.1.- Constitución anatómica e histológica . Venas mamarias. Ubre particularidades , fijación . Implantación regional y cantidad de tetas por especie .

15.2.- Formación de la leche . Secreción y excreción de la leche . Hormonas que intervienen . Calostro : composición , propiedades , e importancia de su ingestión . Administración al recién nacido . Calostro artificial .

15.3.- Lactación y amamantamiento . Curva de lactancia y factores que la modifican .

16.- Embriología

16.1.- Fecundación . Mecanismo , sitio y tiempo de la fecundación . Estadios del huevo hasta su implantación . Implantación : formación de los anexos embrionarios . El embrión y su desarrollo .

16.2.- Estadío de gástrula , período presomítico . Etapas organogenéticas . Mecanismos que intervienen en el desarrollo embrionario .

17.-Anatomía Topográfica

17.1.- Consideraciones generales . Importancia en Zootecnia .

17.2.- Estudio y división del cuerpo en regiones .

17.3.- Aplicación y conocimiento de las diferentes regiones en el manejo zootécnico.

17.4.- Aplomos.

18.- Aves

18.1.- Aspectos evolutivos y clasificación .

18.2.- Diferencias de los distintos aparatos y sistemas con los de los mamíferos

18.3.- Aspectos fisiológicos del aparato digestivo.

18.4.- Aspectos fisiológicos del aparato reproductor masculino y femenino .

18.5.- Formación del huevo. Oviposición .

PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

1). Manejo del microscopio óptico .

2). Diagnóstico de los tejidos básicos .

3). Observación de huesos y articulaciones .

4). Observación macroscópica del aparato digestivo de monogástricos y rumiantes . Observación microscópica de órganos del aparato digestivo .

5). Observación macroscópica e histológica de : corazón y vasos sanguíneos , bazo , ganglio , timo y de un extendido de sangre .

6). Observación macroscópica y microscópica de órganos del aparato respiratorio .

7). Observación de encéfalos . Histología de diferentes órganos del sistema nervioso.

8). Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital femenino. Visualización de ovarios y extracción de ovocitos .

9). Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital masculino . Evaluación de semen : motilidad , patomorfospermia , coloraciones vitales , recuento espermático , coloraciones para evaluar reacción acrosomal .

10). Observación macro y microscópica de glándulas endócrinas : hipófisis , adrenal , tiroides .

11). Observación histológica de glándula mamaria en reposo y en actividad.

12). Técnicas reproductivas : uso de drogas e implementos para sincronización de celos ; superovulación ; inseminación artificial ; transferencia de embriones ; congelamiento de ovocitos /embriones. Fertilización in vitro

13). Observación de las regiones topográficas en animales en pie.

14). Disección de un gallo y una gallina . Observación de los diferentes aparatos . Diferencias con mamíferos.

BIBLIOGRAFÍA PRINCIPAL

ANATOMIA:

AVES :

        Ede , D. : Anatomía de las aves . Zaragoza . Editorial Acribia . 1965

BIOLOGÍA CELULAR :

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL

FISIOLOGÍA:

HISTOLOGÍA:

        LessonT. y C. Roland. Histología. Editorial Interamericana.

        Junqueira, L.C. y J. Carneiro. Histología básica. Editorial Salvat.

OPERA GENERALIA: